È un impasto per pizza a lunga lievitazione che prevede una fase di maturazione in frigo. Una pizza in teglia ad alta idratazione indica la percentuale di acqua sul totale della farina che in questo caso è l'80%. L'impasto riposa in frigo circa 24 ore, la quantità di lievito utilizzata è veramente minima per cui risulta molto digeribile.

Oggi vi propongo la ricetta della pizza a lunga lievitazione per una pizza super digeribile grazie alla presenza di pochissimo lievito… Di solito io la preparo il giovedì sera intorno alle ore 18, seguo tutti i passaggi che vi ho scritto della lievitazione e la caccio poi dal frigo il sabato intorno alle ore 14 facendo finire la lievitazione a temperatura ambiente. Verso le ore 20:30/21:00 le stendo, farcisco e metto finalmente in cottura!!!😋 buon appetito!!!

Vuoi una pizza con un impasto digeribile, cornicione alto e croccante, leggera e anche senza perderci ore dietro l'impasto? Allora segui la mia ricetta!

Quando si mangiava la pizza in pizzeria difficilmente si digeriva .. così ho iniziato a farla in casa. Questa che vi propongo è la procedura per l’impasto che sto facendo tutti i venerdì da diversi mesi.

Tempo fa, sbirciando in rete, ho trovato la ricetta per fare una pizza ad hoc! Beh, me ne sono letteralmente innamorata.Non essendo un'amante della pizza in teglia, questa è proprio come quella mangiata in pizzeria; sottile e con i bordi belli alti e soffici.Preparazione un po' lunga e con delle piccole accortezze, ma il risultato ne vale davvero la pena.Così, avrete una pizza fatta in casa perfetta!

#dispensadiottobre#ricetta#salata#cooksnap#aifornelliconme#incucinaconme#cookpaditalia#cookpad_itEro intenzionata quel giorno dal fare una prova, cioè la pizza con l'impasto per la focaccia.Così, ho sbirciato su qui, ne ho trovata una sfiziosa di ricetta dalla cara amica Alice, in arte su qui come @aifornelliconme, ho provato a farla. Ho fatto due impasti separati..ma con gli stessi ingredienti, tranne la farcitura logicamente!Eccezionale Alice! Grazie per la ricetta...e....visto che quella che fanno i pizzaioli non la digerisco, farò spesso questo impasto.Ecco la ricetta!Alla prossima! 👩‍🍳👋👋

La pizza fatta con la pasta madre risulta molto più digeribile... difficilmente tornerai ai lieviti chimici quando l'avrai conosciuta

Il contenuto di proteine della farina si ripercuote sulla capacità dell'impasto di intrappolare l'anidride carbonica prodotta dai lieviti. Più ce ne sono e più l'impasto svilupperà glutine che andrà a formare bolle sempre più grandi. Sono quattro i fattori che si devono prendere in considerazione: contenuto di proteine, quantità di lievito, tempo di lievitazione e tempo di maturazione della farina. A parte il discorso lievitazione, lasciar maturare l'impasto è importante per avere un prodotto finale digeribile perchè tutti i componenti complessi della farina come amido e proteine vengono scissi nei mattoncini più elementari. Compito che altrimenti deve essere svolto dal nostro corpo, appesantendoci durante la digestione.

Adoro la pizza in generale..soprattutto quella fatta in casa..ho voluto sperimentare questo nuovo impasto apportando delle piccole modifiche e devo dire che il risultato è stato strepitoso

Dopo tanto cercare, ho finalmente trovato la mia ricetta ideale per la pizza. Un impasto morbido, idratato e facilmente lavorabile, che ha prodotto un risultato veramente ottimo. Una pizza fragrante, con un cornicione alto e delizioso.

Pizza, ma che bella parola!

Ho realizzato questa pizza per smaltire un po' di ingredienti che avevo in frigo#ricettaeconomica