Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le riz. 

Éplucher les échalotes. Couper les escalopes de poulet en cube. 

Dans une poêle chaude faire revenir les escalopes de poulet avec une noisette de beurre. 

Dès que vos escalopes de poulet sont cuites, les retirer du feux et les mettre dans un plat. Mettre les échalotes dans la même poêle que les escalopes de poulet, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

Dès que les échalotes sont translucides ajouté les cubes de poulet, la crème fraîche et la sauce curry, puis mélanger. Ajouter le riz et mélanger.