Laver les courgettes sans les éplucher. Les essuyer et les couper en rondelles de 1 cm ou en gros cubes.
Les faire cuire 15 à 18 minutes dans 3 litres d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et les presser avec une écumoire pour extraire le trop plein d'eau

Verser les courgettes dans un plat à gratin beurré. Les hacher grossièrement à la fourchette

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre et saupoudrer de muscade râpée

Verser cette préparation sur les courgettes, mélanger et faire gratiner à four chaud 15 minutes