Faire bouillir un grand volume d'eau et y verser le sel (10g par litre d'eau) avant les pâtes.

Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir la pancetta dans une grande poêle, avec de l'huile d'olive.

Casser les œufs entiers dans un bol, ajouter les deux jaunes d'œuf et mélanger le tout (possibilité de rajouter une cuillère à café de crème fraîche pour rendre la sauce moins amère).

Verser le pecorino avec les œufs et assaisonner d'une généreuse pincée de poivre.

Baiser le feu de la poêle et absorber un peu le gras avec un sopalin s'il y en a trop.

Réserver de l'eau de cuisson dans une tasse et égoutter les pâtes.

Rajouter un peu d'eau de cuisson à la sauce aux œufs si elle est trop épaisse.

Verser les pâtes dans la poêle, mélanger le tout avec les lardons.

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger à nouveau (le feu ne doit pas être trop fort afin de lier l'oeuf aux pâtes, sans qu'il devienne une omelette).

Agrémenter le tout avec les tomates cerises et le basilic.

Une fois la sauce suffisamment liée aux pâtes, servir, puis saupoudrer de parmesan râpé et d'une pincée de poivre.