Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chapeau du potimarron et l'évider en laissant assez de chair sur les parois.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les champignons et laisser l'eau de végétation s'évaporer.

Ajouter le lard émincé (ou directement des lardons) en fin de cuisson. Assaisonner.

Garnir le potimarron : déposer une càs de crème au fond, ajouter la moitié de la garniture oignon/lard/champignon, un peu de fromage râpé et répéter l'opération.

Replacer le chapeau pour fermer le potimarron.

Préparer une feuille de papier aluminium graissée, envelopper le potimarron dedans, le placer dans un plat et enfourner pour au moins 45 minutes. Ajuster la cuisson, il faut que la chair du potimarron soit tendre et fondante.