Préparez à l'avance la purée de potiron : prévoir minimum 150g de potiron cru (car ça réduit) à cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Il suffira ensuite de le mixer une fois refroidi.

Fouettez l'œuf et le sucre avec la Maïzena, ajoutez la purée de potiron et le lait chaud tout en remuant puis replacez le tout dans la casserole sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Laissez reffoidir et placez au frais.