Faire tremper entièrement les noix de cajou dans de l'eau froide (en quantité suffisante) 4h avant (même 2h suffisent).

Jeter l'eau de trempage. Mixer dans un robot coupe les noix de cajou ajouter petit à petit +ou-10g d'eau afin d'obtenir une consistance crémeuse comme un fromage à tartiner. Assaisonner à votre goût (pour nous ail en poudre, poivre et herbes de Provence)

Ôter les pieds de champignons, mettre un peu de crémeux sur l'assiette de présentation pour fixer les champignons. Garnir les champignons de crémeux de cajou.

Découper des rondelles d'olives verte pour mettre au centre de vos ''Yeux''. Découper des carrés d'olives noires pour mettre au centre des rondelles d'olives noires. Découper des lamelles de tomates séchées en forme de ''Y'' et repartir sur les yeux pour former les veines de vos ''Yeux''. Déguster!

Découper des rondelles d'olives verte pour le déposé au centre de vos ''yeux''. Découper un carré d'olive noire pour le placer au centre de chaque rondelle d'olives vertes. Découper des lamelles en forme de ''Y'' dans les tomates séchées et disposé comme les veines de vos ''Yeux''.