Lavate bene la patata e la patata dolce e tagliatele a dadi di circa 2 per 2 cm poi lasciatele in una ciotola piena d'acqua per 3 min, quindi scolatele. Lavate bene la zucca, con un cucchiaio rimuovere i filamenti interni ed i semi. Con un coltello tagliatela a dadi di circa 2 per 2 cm.
Tagliate la cipolla a dadi circa 2 per 2 cm.
Tritate il prezzemolo.

In una pentola capiente con acqua fredda e cuocete la patata e la patata dolce per circa 5-6 minuti a partire dall'ebollizione, a questo punto con un mestolo colino prendete la patata sola quindi continate a cuocere la patata dolce ancora 8-9 min e scolatela. In un’altra pentola con acqua calda cuocete la zucca per circa 6-7 min e scolatela.

In una ciotola unite il pangrattato, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.

Mettete la patata dolce, la patata, la zucca e la cipolla in una pirofila con un filo d'olio, unite sale, seme d'anice e l’olio evo quindi cospargete la mischia di pangrattato e parmigiano.