Couper vos oranges en quartiers puis les éplucher délicatement.

Le couper en fines lamelles puis les faire bouillir pendant 5 minutes. Les égoutter, changer l’eau et faire bouillir à nouveau 5 minutes. Répéter l’opération une 3ème fois. Cette étape est importante pour enlever l’amertume de la partie blanche.

Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sucre et porter à ébullitions. Ajouter les écorces et laisser cuire à feu fort 5 à 10 minutes. Laisser complètement refroidir. Répéter cette opération 2 a 3 fois sans changer l’eau !

Égoutter les écorces et laisser sécher au moins 8h sur une grille.

Passer vos écorces dans le sucre, secouer pour retirer l’excédent. Ou bien enrober de chocolat.

Conserver dans une boîte hermétique