Préchauffez votre four à 180° C.

Commencez par fouetter le beurre et le sucre avec le jus de citron et le zeste. Puis ajoutez l’extrait de vanille et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Tout en continuant à fouetter mais plus doucement, incorporez petit à petit les œufs qui vous aurez battus avant. Si le mélange commence à trancher pas ne vous inquiétez pas il va retrouver de la consistance avec les autres ingrédients.

Tamisez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes ensemble. Puis incorporez en 3 fois dans la préparation précédente.

Enfin incorporez à la spatule 150 g de myrtilles. Versez la pâte dans un moule très légèrement beurré et saupoudrez de sucre de canne. Enfournez pendant 15 min.

Parsemez le reste de myrtilles sur le dessus du cake et recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium. Remettez-le dans le four pendant 35 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

Laissez tiédir une bonne dizaine de minutes avant de démouler et de le laisser complètement refroidir sur une grille.