Préparer le sirop en amenant tous les ingrédients à ébullition. Puis laisser refroidir.

Préparer la pâte : Faire tiédir le lait avec le beurre.

Mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter le reste des ingrédients, le lait et le beurre tiédi. Pétrir quelques minutes.

Laisser lever la pâte au moins une heure. Puis dégazer-la et pétrir de nouveau.

Former des petites boules et cuire dans votre gaufrier. L'idéal est un gaufrier avec des petits trous, surtout pas profonds.

Dès la sortie du fer à gaufres, trancher la galette dans la longueur sans la couper entièrement et fourrer généreusement de sirop.