Commencez par couper en dés les 4 blancs de poulets. Ensuite, faites fondre 1 noix de beurre avec de l'huile d'olive dans une poêle, et faites revenir les morceaux de poulets, il faut les faire dorer. Lorsqu'ils sont dorés, enlevez les de la poêle.

Dans cette même poêle, faites bien revenir l'oignon et la carotte émincés ; ajoutez alors les morceaux de poulets, déglacez les avec les 10 cl de vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les 15 cl de crème fraîche, puis la dose de fond de volaille que vous désirez, si vous voulez en mettre. 5 minutes de cuisson et vous pouvez servir.

Vous pouvez accompagner ce poulet en sauce : de riz, de pâtes ou de pommes de terre par exemple.