Pancakes à la patate douce

Name: Pancakes à la patate douce
Yield: Pour 2 personnes (6-8 pancakes)
Cuisine: France
Ingredients: 50 g farine de riz; 20 g farine de châtaigne; 1/2 sachet de levure chimique; 2 oeufs; 100 g purée de patate douce; 120 ml lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz, noisette et amande)

Soupçonpâtissier @cook_27144401

Alsace

Quand pancakes et patate douce ne forment plus qu'un, cela donne un petit déjeuner original et de saison. Très honnêtement je ne m'attendais pas à obtenir des pancakes aussi aérés et moelleux, ils sont délicieux et conviennent parfaitement aux intolérants au gluten et lactose.

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Pancakes à la patate douce

Soupçonpâtissier @cook_27144401

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Ingrédients

1 h

Pour 2 personnes (6-8 pancakes)

50 gfarine de riz
20 gfarine de châtaigne
1/2sachet de levure chimique
2oeufs
100 gpurée de patate douce
120 mllait végétal (j'ai utilisé du lait de riz, noisette et amande)

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Instructions de cuisine

1 h

1

Coupez la patate douce en cubes et faites la cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Une fois cuite, mixez la afin d'obtenir une purée bien lisse.
2

Dans un cul de poule mélangez les farines avec la purée. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs au mélange farines/purée, puis le lait. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à l'aide d'une maryse.
3

Déposez un peu d'huile de coco dans une poele et faites cuire les pancakes.
4

Alternatives: il est possible de remplacer les farines par d'autres farines sans gluten ou d'utiliser uniquement de la farine T45. Vous pouvez également utiliser n'importe quel type de lait végétal ou bien du lait de vache.