Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez l'oignon et émincez-le.
Dans un fait-tout avec un peu d'huile d'olive faites suer l'oignon.

Ajoutez ensuite le curry puis continuez de faire chauffer 2 minutes avant d'ajouter les carottes. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le cube de bouillon de légumes et versez de l'eau à hauteur des carottes.
Couvrez le fait-tout et laissez mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.

Mixez ensuite avec un mixeur plongeant, ajoutez le lait de coco et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Maintenez au chaud.

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les rondelles de chorizo de chaque côté puis réservez. Dans la même poêle faites griller les noisettes coupées en deux quelques instants.