°velouté de butternut aux châtaignes °

Name: °velouté de butternut aux châtaignes °
Yield: 4 pers
Cuisine: France
Ingredients: 1 butternut de 1 kg; 300 g châtaignes; 1 échalote; 30 cl lait; 40 g beurre salé; 30 cl crème liquide; 2 pincées de 4 épices; 2 pincées de noix de muscade; Sel et poivre du moulin

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

Un velouté aux saveurs d'automne, idéal pour se réchauffer

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Ingrédients

30 mn

4 pers

1butternut de 1 kg
300 gchâtaignes
1échalote
30 cllait
40 gbeurre salé
30 clcrème liquide
2pincées de 4 épices
2pincées de noix de muscade
Sel et poivre du moulin

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Instructions de cuisine

30 mn

1

Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux le butternut. Pelez et hachez finement l'échalote.
2

Faites fondre le beurre salé dans une casserole, lorsqu'il mousse ajoutez les échalotes. Laissez-les blondir 3 mn puis ajoutez le butternut, les châtaignes et le lait. Salez poivrer saupoudrez des 4 épices et de noix de muscade. Couvrir et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que ce que les morceaux de butternut soient tendre.
3

Mixez ensuite finement et versez 20 cl de crème. Réchauffer au moment de servir, ajoutez ensuite un petit nuage de crème et décorez avec quelques copeaux de châtaigne