Hacher le fenouil, l’oignon et l’ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres environ 5/10 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

Quand les légumes sont cuits, mixer pour les réduire en purée lisse. Ajuster avec un peu de bouillon pour obtenir la consistance voulue. Saler et poivrer.

Optionnel : au moment de servir, garnir d'une cuillère de yaourt à la grecque.