Harira (soupe marocaine)

Name: Harira (soupe marocaine)
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g viande d'agneau; 250 g pois chiche trempés la veille (des pois chiche en conserve pour moi); 1 gros oignon; 1 càs d'huile d'olive; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil; 1 branche de céleri; 300 g purée de tomates; 150 g concentré de tomate (j'en ai pas mis car j'en avais pas); 50 g farine; 1 càc gingembre; 1 càc cannelle; 1 cube de bouillon; au goût sel, poivre noir; 1 càc de curcuma; 2 poignées de vermicelles

Loubcook @cook_27595509

Montpellier

Une soupe que ma maman faisait chaque année durant le ramadan! Une soupe bien nourrissante!!! Pleine de saveur, je l'a prépare souvent en hiver 😍 car c'est un repas complet!

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Harira (soupe marocaine)

Loubcook @cook_27595509

Montpellier

Une soupe que ma maman faisait chaque année durant le ramadan! Une soupe bien nourrissante!!! Pleine de saveur, je l'a prépare souvent en hiver 😍 car c'est un repas complet!

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Ingrédients

6 personnes

250 gviande d'agneau
250 gpois chiche trempés la veille (des pois chiche en conserve pour moi)
1gros oignon
1 càsd'huile d'olive
1bouquet de coriandre
1bouquet de persil
1branche de céleri
300 gpurée de tomates
150 gconcentré de tomate (j'en ai pas mis car j'en avais pas)
50 gfarine
1 càcgingembre
1 càccannelle
1cube de bouillon
au goûtsel, poivre noir
1 càcde curcuma
2 poignéesde vermicelles

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Instructions de cuisine

1

Hacher l'oignons, le persil, la coriandre et le cèleri
2

Dans une marmite, faire revenir dans un gilet d'huile d'olive la viande en petits dés, ajouter les oignons, le persil, coriandre et cèleri et laisser suer quelques minutes.
3

Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma, cannelle), ainsi que le cube, faire revenir
4

Ajouter les pois chiche trempées la veille mais si en conserve les ajouter en fin de cuisson. Verser 2L d'eau, laisser cuire 30 min.
5

Ajouter les tomates, et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
6

Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate, verser le mélanger dans la marmite tout en remuant durant 10min.
7

Ajouter les vermicelles en pluie. Laisser cuire 10 min à découvert en remuant de temps en temps.