Sortez tous les ingrédients du frigo quelques heures avant la préparation afin que ceux ci soient à température.

Dans un bol, mélangez le lait, l'eau, le sucre, le sel et la levure de façon à ce que l'ensemble soit bien dissous. Additionnez alors les œufs et mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange le plus homogène possible.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le beurre. Mélanger bien l'ensemble de façon à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine.

Incorporez à ce mélange farine + beurre, le mélange liquide. Mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Laissez reposer ce 1er melange 10 minutes couvert avec un linge humide.

Pétrissez la pâte : Huilez vos mains, le plan de travail et le bol qui receptionnera la pâte durant la levée. Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez la de façon suivante : Pliez la pâte en 2 en la ramenant vers vous et avec la paume de votre main, écrasez la pâte. - faites un quart de tour avec la pâte; renouvelez le pliage et l'écrasement en un quart de tour. - répétez l'action 12 fois.

Au terme des 12 pliages, déposez à nouveau la pâte dans un bol pour une levée de 10 minutes, à couvert. Répéter cette opération de pétrissage et levee 3 fois au total, ce qui vous prendra environ 30 minutes. Vous observez que la pâte deviendra moins collante au fil des pétrissages. Apres la dernière série de pliages, déposez la pâte dans un bol pour une levée de 40 minutes au total à couvert.

Au bout des 40 minutes, votre pate aura double de volumes si toutes les conditions d'humidité et de chaleur sont propices au travail de la levure.

A l'aide du poing, écraser la pâte directement dans le bol pour expulser le gaz carbonique. Farinez le plan de travail et déposer la pâte. Préchauffer le four à 180 °C

Dorez le pain au beurre avec le mélange d'oeuf, crème et l'essence de vanille. Faites des incisions dans la pâte pour faciliter l'expulsion du gaz carbonique en cours de cuisson.

Enfournez pour 40 minutes. Le pain au beurre est cuit, lorsque in est uniformément doré. Sortez du four et laissez le refroidir tranquillement.

Bonne dégustation.