Île flottante
Première fois et finalement réussie. Pour les gourmands de crème anglaise, n'hésitez pas à doubler les doses.
Île flottante
Première fois et finalement réussie. Pour les gourmands de crème anglaise, n'hésitez pas à doubler les doses.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire chauffer le lait.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et battre les blancs bien ferme.
- 3
Ajouter 20g de sucre dans les blancs et continuer de les battre.
- 4
Une fois le lait frémissant, former des quenelles de blancs d'œufs et les faire cuire dans le lait 3 ou 4 minutes de chaque côté.
- 5
Les réserver, une fois refroidis, les mettre au frais.
- 6
Battre les jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 7
Ajouter un peu de lait chaud (celui qui à servi à la cuisson des blancs), délayer puis verser le tout dans la casserole et faire chauffer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 8
Faire refroidir puis verser dans un plat ou des coupes individuelles et mettre au frais.
- 9
Au moment de servir, disposer les blancs d'œuf et saupoudrer d'amandes effilées grillées ou autre garniture de votre choix.
- 10
Bon appétit 😋
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