Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Fouetter pour bien mélanger et réserver.

Dans la cuve d'un robot pâtissier, mélanger d'abord à la cuillère en bois la farine avec le sucre et une pincée de sel.

Ajouter l'œuf et le beurre.

Mettre le robot en marche d'abord en vitesse lente puis verser le mélange lait/levure doucement en filet.

Augmenter un peu la vitesse et laisser tourner pendant au moins 10 minutes. Il faut que la pâte se décolle des parois. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

Lorsque la pâte forme une boule qui se détache des parois, la couvrir et la laisser reposer 1 heure à température ambiante ou dans le four à 30/40°C.

Reprendre la pâte et la diviser en pâtons d'environ 70/75g.

Façonner les manalas en réalisant d'abord un boudin de pâte. Former une boule à son extrémité pour faire la tête. Aplatir le reste du boudin pour former le corps. Réaliser les entailles pour faire les jambes et les bras. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en écartant bien les membres.

Couvrir et laisser à nouveau pousser pendant 1 heure comme précédemment.

Préchauffer le four à 180°C.

Réaliser la dorure en mélangeant le jaune d'œuf et les 2 càs de lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les manalas. Disposer ensuite les pépites de chocolat, 2 pour les yeux et 3/4 pour les boutons.

Enfourner pour 20 minutes environ (selon votre four). Surveiller la cuisson, ils faut qu'ils soient dorés mais pas trop colorés.

Déguster avec un bon chocolat chaud et des mandarines.