Mettre le sucre dans une poêle chaude et faire fondre le sucre à sec (sans eau) à feu moyen

Au four, faire torréfier les amandes 5 minutes à 180• si vous souhaitez un goût plus prononcé

Lorsque le caramel commence à se colorer, ajouter le citron pour éviter qu’il durcisse

Remuer avec une spatule pour faire fondre les derniers morceaux de sucre

Verser les amandes dans la poêle et couper le feu

Mélanger délicatement pour que les amandes soient bien recouvertes de caramel -Une fois bien mélanger, prendre une grande feuille de papier cuisson et aplatir légèrement.Attention c’est brûlant!!!

Recouvrir avec une autre feuille de papier cuisson et aplatir avec le rouleau à pâtisserie -Une fois finie,retirer la feuille.A ce moment là, on peux faire des formes avec un couteau