Fouettez le beurre pommade avec le sucre. Versez l'oeuf, fouettez encore puis incorporez les épices de noel et la poudre d'amande.

Incorporez la farine et la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et placez 2h au frais.

Au bout de ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 3-4 mm d'épaisseur.

A l'aide d'emporte-pièces, détaillez les biscuits à la forme souhaitée et disposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 15 min jusqu'à ce que les sablés prennent une belle couleur blonde uniforme. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

Pour décorer vos sablés, vous pouvez utiliser un glaçage maison composé d'un blanc d'oeuf fouetté à 160 g de sucre glace et un peu de jus de citron. Ajoutez du colorant si vous le souhaitez et utilisez un cornet en papier pour disposer le glaçage.