Presser le citron mettre le jus dans un saladier avec de l eau fraîche éplucher les topinambours les mettre à mesure dans l eau citronnée pour éviter l oxydation

Mettre les topinambours dans une marmite couvrir d eau froide ajouter le thym et le laurier cuire à couvert 15 minutes

Éplucher les carottes les couper en tronçons éplucher ail et oignon les couper grossièrement ajouter carottes ail et oignon dans la marmite poursuivre la cuisson 20 minutes vérifier la cuisson des légumes avec une lame de couteau prolonger un peu si nécessaire

Égoutter les légumes en conservant un peu du liquide de cuisson ôter thym et laurier

Couper les topinambours en morceaux puis les passer à la moulinette avec la moitié de l ail et oignon grille moyenne saler poivrer ajouter la crème mélanger

Huiler un plat à gratin disposer le mouliné de topinambours en bandes en laissant des espaces

Faire le mouliné de carottes avec le restant d ail et d oignon ajouter le beurre mélanger saler poivrer disposer les carottes dans les espaces réservés

Couper la saucisse en rondelles puis chaque rondelle en deux les ajouter sur les carottes laver les tomates cerises les couper en deux les ajouter sur les topinambours

Préchauffer le four à 180 degrés parsemer le gratin de persil haché et de parmesan enfourner pour 15 minutes

C est prêt ! Bon appétit 😋 et bonnes fêtes de fin d’année 🥳