Carottes violettes fenouil et panais façon gâteau

Name: Carottes violettes fenouil et panais façon gâteau
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 fenouil; 1 gros panais; 7 carottes violettes; 1 cuillère à café bicarbonate alimentaire; 1 oignon; 1 cuillère à soupe d huile d olive; Sel poivre blanc; 1 citron; 1 cuillère à soupe persil haché; 1 cuillère à café farine

Mila Skull @djem131

Carottes violettes fenouil et panais façon gâteau

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Ingrédients

55 minutes en tout

Pour 2 personnes

1fenouil
1gros panais
7carottes violettes
1 cuillère à cafébicarbonate alimentaire
1oignon
1 cuillère à souped huile d olive
Sel poivre blanc
1citron
1 cuillère à soupepersil haché
1 cuillère à caféfarine

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Instructions de cuisine

55 minutes en tout

1

Faire chauffer en même temps deux marmites d eau éplucher les carottes les couper en rondelles
2

Plonger les carottes dans l eau bouillante de la première marmite laisser cuire 3 minutes puis ajouter le bicarbonate (attention à ne pas faire déborder) cuire deux minutes puis égoutter et rincer à l eau très froide cette opération va empêcher les carottes de perdre leur double couleur (astuce en lien)

Comment garder leur belle couleur aux carottes violettes à la cuisson
3

Mettre immédiatement après rinçage les carottes dans la deuxième marmite d eau bouillante (choc thermique) cuire 20 minutes à petits bouillons
4

Faire de nouveau chauffer une marmite d eau éplucher le panais le couper en lamelles détacher les feuilles du fenouil les couper en lanières
5

Presser le citron ajouter le jus de citron et la farine dans la marmite d eau bouillante mélanger cette opération gardera panais et fenouil bien blancs
6

Ajouter le fenouil et le panais dans la marmite cuire 20 minutes à petits bouillons les légumes doivent devenir très tendres les égoutter
7

Éplucher l oignon l émincer faire chauffer l huile dans une poêle ajouter l’oignon faire suer il ne doit pas prendre couleur préchauffer le four à 200 degrés
8

Ajouter le mélange panais fenouil dans la poêle mélanger saler poivrer cuire 5 minutes en mélangeant constamment
9

Mettre le mélange dans une marmite avec couvercle passant au four égaliser le dessus
10

Ajouter les carottes sur panais et fenouil
11

Parsemer de persil haché poser le couvercle et enfourner pour 10 minutes
12

Ôter le couvercle à la sortie du four c est prêt ! Servir immédiatement se découpe comme un gâteau 😉bon appétit 😋

Astuces

Comment garder leur belle couleur aux carottes violettes à la cuisson

Les cuire pendant 3 minutes à l eau bouillante ajouter une cuillère à café de bicarbonate alimentaire attendre 3 minutes puis les égoutter et les rincer à l eau glacée cela va créer un choc thermique et elles garderont leur belle couleurs ensuite

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Mila Skull @djem131

le jeudi 07 janvier 2021 09h17

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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Mots-clés

Carotte Fenouil Panais Gâteau

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