Préchauffer le four à 200 degrés laver les aubergines les couper en deux les évider les poser sur une plaque à four huiler la chair au pinceau les couvrir d une feuille d aluminium enfourner pour 10 minutes réserver

Piquer les saucisses les faire griller sur toutes les faces dans une poêle anti adhésive réserver

Éplucher l oignon l émincer éplucher l ail le presser nettoyer les champignons les émincer laver et épépiner le poivron le couper en petits morceaux couper la chair des aubergines en morceaux faire chauffer une cuillère d huile dans une sauteuse ajouter ail et oignon faire blondir ajouter les champignons leur faire perdre leur eau puis ajouter poivron et aubergines mélanger

Ajouter les épices cajun bien mélanger saler légèrement poivrer couper les saucisses en tranches les ajouter mélanger puis ajouter le bouillon laisser cuire à feu doux 10 minutes sans couvrir et en mélangeant de temps en temps le bouillon va réduire

Sortir les aubergines du four ôter la feuille d aluminium remplir les demies aubergines de farce aux légumes et saucisses

Couper la scamorza en tranches les poser sur les aubergines

Ajouter le basilic puis enfourner pour 20 minutes (toujours thermostat 200 degrés)

Surveiller la fin de cuisson le fromage doit griller et prendre une teinte caramel

C est prêt ! Bon appétit 😋