Velouté au foie gras et morilles fraîches

Velouté au foie gras et morilles fraîches
Instructions de cuisine
- 1
Faire chauffer une marmite d eau jusqu’à ébullition nettoyer les morilles en les brossant bien les plonger dans l eau bouillante compter 40 secondes à la reprise de l ébullition puis les égoutter et les rincer rapidement à l eau fraîche
- 2
Éplucher les échalotes les émincer faire fondre le beurre dans une petite marmite faire blondir les échalotes
- 3
Couper les morilles en morceaux couper le foie gras en petits morceaux ajouter les morilles dans la marmite bien mélanger pour enrober les morilles
- 4
Ajouter le foie gras le faire fondre en mélangeant constamment
- 5
Mouiller avec le lait (en conserver une cuillère à soupe) mélanger poivrer laisser cuire à feu doux 10 minutes
- 6
Délayer la maïzena dans la cuillère de lait ajouter le vin blanc dans la marmite mélanger porter à petite ébullition puis ajouter la maïzena délayée
- 7
Cuire à feu doux 15 minutes en mélangeant fréquemment le velouté va épaissir un peu et devenir homogène
- 8
Ajouter le persil mélanger
- 9
C est prêt ! Bon appétit 😋
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