La brioche des rois
On continue dans le thème de l'épiphanie , avec une brioche des rois à la fleurs d'oranger.
Vous aurez besoin pour cette réalisation d'un robot pâtissier.
La brioche des rois
On continue dans le thème de l'épiphanie , avec une brioche des rois à la fleurs d'oranger.
Vous aurez besoin pour cette réalisation d'un robot pâtissier.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille : Placez dans votre cuve la farine, le sel, et le sucre.
- 2
Faites tiédir le lait puis mélangez la levure fraiche et la fleurs d'oranger.
- 3
Versez le mélange dans la cuve, actionnez votre robot vitesse 1.
- 4
Ajoutez les œufs entiers.
- 5
Très important : pétrissez jusqu'à la pâte se décolle de la cuve, même si cela doit prendre 15 min ou plus.
- 6
Ajoutez, le beurre température ambiante préalablement coupé en petits morceaux.
- 7
Pétrissez à nouveau vitesse 1. C'est à ce moment là que la magie s'opère. Le réseau de gluten va se développer et la pâte va passer de très collante, à souple. Continuez de pétrir tant que la pâte ne se décolle pas du bol.
- 8
Recouvrez la cuve d'un linge humide et L'idéal est vraiment de la laisser une nuit, la pâte doit doubler de volume. Personnellement je ne la met pas au frigo.
- 9
Le lendemain : préchauffez votre four à 180°.
- 10
Dégazer votre pate et façonnez là en couronne.
- 11
Laissez pousser 40 min.
- 12
Badigeonnez un mélange un jaune oeuf + une c.c de lait.
- 13
Parsemez votre galette de fruits confits, sucre perlé.
- 14
Enfournez à mi hauteur 25 30 min à 180° le temps de cuisson peut être différent d'un four à l'autre, alors surveillez votre belle brioche.
- 15
Dégustez !!!!
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