Tamiser la farine, le sucre glace dans un saladier, y ajouter une pincée de sel. Ajouter la poudre d’amandes. Ajouter le beurre puis sabler le mélange entre vos mains. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer brièvement la pâte.

Faites une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Foncer le fond de tarte, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier cuisson, déposer des billes d’argiles puis enfourner 10 mn à 180 degrés dans votre four préchauffé.

Retirer le papier cuisson et les billes puis enfourner à nouveau 10 mn. La pâte doit être dorée.

Prélever le zeste d’une orange Presser les oranges jusqu’à obtenir 100ml de jus.

Dans une casserole porter à ébullition le jus et le zeste d’orange.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, y ajouter la maïzena puis bien mélanger.

Ajouter progressivement le jus d’orange en filet sans cesser de fouetter.

Remettre le tout sur feu moyen et faites épaissir la crème en ne cessant de remuer.

Laisser refroidir.

Garnissez le fond de tarte de crème à l’orange.

Fouetter les blancs d’œufs, lorsqu’ils commencent à mousser, incorporer petit à petit le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme.

Transvaser la meringue dans une poche à douille et garnissez le dessus de la tarte.