Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Lever les filets des anchois
- 2
Au "Valentin", mixer les filets et les 3 gousses d'ail pelées et dégermées. Lorsqu'ils sont à l'état de purée, débarrasser.
- 3
Monter la purée d'anchois à l'huile d'olive, comme une mayonnaise. Poivrer généreusement.
- 4
À consistance, réserver dans des bacs à gros glaçons (type pot pour bébé). L'anchoïade peut se conserver au congélateur. Recouvrir un faux filet légèrement maturée, cuit saignant, d'une bonne couche d'anchoïade (l'équivalent d'1 glaçon décongelé sans micro onde)
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