Faire dorer les boudins dans l'huile d'olive, puis les reserver

Faire revenir les oignons émincés finement dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les ajouter aux oignons. Laisser cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter le vin ou le porto, les boudins, le sel et le poivre, couvrir et laisser cuire 25 minutes.