°blanquette d'escargots à la vanille °

Name: °blanquette d'escargots à la vanille °
Yield: 2 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 4 douzaines d'escargots en conserve; 2 gousses vanille; 2 échalotes; 1/2 citron; 25 cl vin blanc; 40 g beurre; 40 cl crème liquide; Sel. Poivre et ciboulette

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

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Ingrédients

15 mn

2 pers.

4douzaines d'escargots en conserve
2 goussesvanille
2échalotes
1/2citron
25 clvin blanc
40 gbeurre
40 clcrème liquide
Sel. Poivre et ciboulette

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Instructions de cuisine

15 mn

1

Rincez et égouttez les escargots, arrosez-les avec 20 cl de vin et laissez macérer pendant 5 mn.
2

Faites revenir ensuite les escargots égouttés pendant 2 à 3 mn dans une sauteuse avec le beurre.
3

Mettez-les de côté et ajoutez les échalotes pelées et hachées et faites-les revenir pendant 3 minutes dans la même poêle.
4

Versez 5 cl de vin lorsqu'il est complètement évaporé ajoutez la crème et les gousses de vanille grattées. Faites réduire pendant 5 mn et mélangez. Salez et poivrez et ajoutez le jus de citron.
5

Réchauffez rapidement les escargots dans la sauce et servez parsemez de ciboulette.