Parmentier de canard

Name: Parmentier de canard
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 boîte confit de canard (5 cuisses); 1 kg200 de purée maison; 2 échalotes; 1 verre de vin rouge; 1 peu de chapelure

Greg @cook_28571949

Auvergne

Recette très simple, j'ai sublimé l'originale en rajoutant quelques ingrédients. 😉

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Parmentier de canard

Greg @cook_28571949

Auvergne

Recette très simple, j'ai sublimé l'originale en rajoutant quelques ingrédients. 😉

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Ingrédients

Pour 6 personnes

1 boîteconfit de canard (5 cuisses)
1kg200 de purée maison
2échalotes
1verre de vin rouge
1peu de chapelure

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Instructions de cuisine

1

Réaliser une bonne purée maison
2

Décortiquer les cuisses de canard en réservant la peau
3

Faites suer les echalotte dans un peu de graisse de canard, ajouter le canard émietté, deglacer au vin rouge
4

Laisser mijoter 10 min
5

Frire les peaux de canard jusque ça croustille, égouter sur papier absorbant, hacher grossièrement au couteau
6

Montage du plat :
Disposer le canard au fond du plad,
Étaler la purée par dessus et parsemer d'un mélange de 50/50 chapelure et gratons