Préchauffer le four a 200°c. Rincer et faire cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage

Coupez la courgette en deux, la cuire 2 minutes 30 au micro-ondes, puis enlever la chair avec une cuillère a café (garder la chair sur le côté) puis couper la tomate et le poivron évidé en dès

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajouter la viande haché et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit doré. Incorporé-y la chair de courgette, la tomate,le poivron, le quinoa, le persil et le paprika. Saler et poivrez

Ajouter la préparation dans la moitié de la courgette puis dans l'autre moitié parsemer de mozzarella taillé en dès et de pignon de pin pui enfourner pendant 20 minutes