Forêt noir roulée (sans oeufs)
Recette que j’ai découverte à Noël par le bien d’internet. Elle a eu beaucoup de succès, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. #chocolat
Forêt noir roulée (sans oeufs)
Recette que j’ai découverte à Noël par le bien d’internet. Elle a eu beaucoup de succès, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. #chocolat
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation de la génoise: préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- 2
Mélangez le yaourt, le lait ainsi que le vinaigre de cidre et laissez reposer 10 minutes.
- 3
Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre glace, la poudre à lever (ou la levure chimique) et le sel.
- 4
Lorsque les 10 minutes de repos sont passées, ajoutez l’huile et l’extrait de vanille au mélange yaourt/lait/vinaigre et mélangez bien.
- 5
Versez le mélange des ingrédients liquides dans le récipient des ingrédients secs et mélangez.
- 6
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie d’environ 27×37 cm (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas en silicone) puis étalez-la et lissez-la à l’aide d’une spatule.
- 7
Enfournez et laisser cuire 10 à 13 minutes (12 minutes pour moi – la durée est variable selon les fours donc surveillez bien).
- 8
La génoise doit tout juste être cuite et ne doit pas colorer (attention : une cuisson trop longue risquerait de durcir la génoise et de la rendre difficile voire impossible à rouler).
- 9
Pendant la cuisson, déposez un torchon propre sur votre plan de travail puis parsemez-le de sucre en poudre et de fécule (ainsi la génoise ne collera pas au torchon et il n’y aura pas de risque qu’elle se casse).
- 10
Sortez la génoise du four, attendez 2 minutes (juste le temps que la vapeur se dégage un peu) puis retournez-la sur le torchon.
- 11
Soulevez délicatement la plaque pour démouler la génoise et retirez le papier sulfurisé s’il y en a (toujours très délicatement).
- 12
Si nécessaire, coupez les bords (s’ils sont trop secs/colorés ou irréguliers – effectuez cette opération rapidement afin que la génoise ne refroidisse pas trop).
- 13
Ensuite, roulez-la délicatement dans le torchon en serrant bien (à ce stade elle doit être encore chaude pour pouvoir se rouler correctement).
- 14
Laissez refroidir la génoise ainsi pendant 30 minutes sans la dérouler (cette technique permet de pré-rouler la génoise en la faisant prendre forme).
- 15
Pendant ce temps, mélangez 300g de crème liquide et 300g de mascarpone très froids, ainsi qu’un sachet de sucre vanillé et montez cette préparation en chantilly, au fouet électrique ou au robot.
- 16
Réservez cette chantilly au frais en attendant le montage.
- 17
Préparation du sirop magique : dans une casserole, faites chauffer les 150g de sucre avec les 200 g, ajoutez un peu du sirop des griottes, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez le sirop refroidir.
- 18
Le montage : la génoise froide, déroulez-la délicatement, imbibez-ka de votre sirop magique et garnissez-la de votre chantilly et des griottes.
- 19
Roulez alors délicatement votre gâteau, et décorez-le en répartissant un peu de chantilly dessus.
- 20
Soupoudrez de cocholat en poudre et de copeaux de chocolat noir.
- 21
Avec le peu de chantilly qu’il vous reste, confectionnez quelques rosaces sur lesquelles vous posez vos cerises confites.
- 22
Vous pouvez préparer votre bûche la veille et la décorer juste avant de la servir, elle sera encore meilleure.
- 23
Dégustez.
Cooksnaps
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