Ciseler l’échalote, le persil et l’ail.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre. Y faire suer l’échalote et l’ail quelques secondes. Ajouter les coquillettes crues puis mélanger jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement translucides.

Déglacer avec le vin blanc puis laisser évaporer complètement.

Baisser le feu. Incorporer le bouillon de légumes progressivement tout en remuant régulièrement jusqu’à cuisson complète des coquillettes.

Une fois les pâtes cuites, ajouter le parmesan, le jambon en morceaux, la crème et le persil. Saler et poivrer. Mélanger pour obtenir un risotto crémeux et homogène.

Couvrir et laisser reposer 3 minutes avant de servir bien chaud.