Soto Ayam Lamongan

Name: Soto Ayam Lamongan
Yield: 7-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 Kg Ayam (lebih enak ayam kampung, tp saya pakai potong); 2 batang serai memarkan; 2 ruas jahe memarkan; 1 balok sedang/kecil lengkuas memarkan; 3 Bawang prei / bawang daun; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk (tips: agak di sobek2 tp jgn sampai putus); 1,5 L air; 2 sdm bawang putih goreng (opsional); 4 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 2 butir kemiri; 1 sdm ketumbar (bisa biji bisa bubuk); 1/2 ruas kecil jahe ikut dihaluskan; 1 ruas kunyit (sy tambah lg 1/2sdt kunyit bubuk saat menumis bumbu halus); 1 bks bumbu soto indofood (bisa skip. saya tambah lg krn sy buat ini kuahnya banyakk, krn keluarga semua suka kuah, agar tidak hambar); 1 sdm penyedap; 20 keping kerupuk udang; 8 siung bawang putih potong tipisss dan digoreng (jangan mendekati gosong nanti pahit koya nya); 1 sdt garam; 20 cabai rawit; 5 cabai keriting; 1 siung bawang putih; 1/2 sdt gula; 1/4 sdt garam

sarahazhari @missbrokoli

Surabaya

diantara banyak jenis soto, saya paling seneng soto lamongan, menurut saya gurihh banget dan seger, apalagi pakai banyak koya. resep ini setelah saya melakukan beberapa percobaan soto lamongan yg enakkk sesuai selera saya dan keluarga, dan bumbu nya meresap ke ayam. selamat mencoba😊

Lebih banyak

Soto Ayam Lamongan

sarahazhari @missbrokoli

Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

7-8 porsi

1 KgAyam (lebih enak ayam kampung, tp saya pakai potong)
2 batangserai memarkan
2 ruasjahe memarkan
1balok sedang/kecil lengkuas memarkan
3Bawang prei / bawang daun
3 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk (tips: agak di sobek2 tp jgn sampai putus)
1,5 Lair
2 sdmbawang putih goreng (opsional)
Bumbu Halus
4 siungbawang putih
6 siungbawang merah
2 butirkemiri
1 sdmketumbar (bisa biji bisa bubuk)
1/2 ruas keciljahe ikut dihaluskan
1 ruaskunyit (sy tambah lg 1/2sdt kunyit bubuk saat menumis bumbu halus)
1 bksbumbu soto indofood (bisa skip. saya tambah lg krn sy buat ini kuahnya banyakk, krn keluarga semua suka kuah, agar tidak hambar)
1 sdmpenyedap
Bahan Koya
20 kepingkerupuk udang
8 siungbawang putih potong tipisss dan digoreng (jangan mendekati gosong nanti pahit koya nya)
1 sdtgaram
Sambal soto
20cabai rawit
5cabai keriting
1 siungbawang putih
1/2 sdtgula
1/4 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Setelah ayam dicuci bersih dan di potong2 sesuai selera. Rebus ayam bersana dengan lengkuas, serai, jahe, daun jeruk dan salam, selama 1 jam dengan api kecil. sambil merebus, tumis bumbu soto instan indofood
2

20 menit pertama merebus ayam ambil/saring kotoran yg mengapung. jangan dibuang air rebusan/kaldu nya krn ini yg bikin mantapp. setelah itu masukkan bumbu instan tadi, dan rebus genap 1 jam atau sampai empuk dengan api kecil.
3

Sambil merebus ayam, siapkan bumbu halus. setelah dihaluskan, kemudian tumis dengan api kecil-sedang dan sertakan : jahe, lengkuas, batang serai, daun jeruk, daun salam dan terakhir daun prei yg sudah dipotong. tambahkan garam, gula dan penyedap.
4

Setelah ayam empuk, masukkan bumbu halus dan bawang putih goreng, sambil diaduk. tunggu sebentar, koreksi rasa. jika suka ayam bisa diangkat lalu digoreng sendiri, kalau saya lebih suka ayamnya langsung tanpa digoreng krn lebih lembut sama enaknya tp hemat minyak 😁
5

Koya : goreng kerupuk udang, kemudian masukkan dalam plastik, hancurkan manual dulu agar mudah saat di food processor/blender.
6

Blender kerupuk yg sudah hancur(kasar), blender bertahap dengan bawang goreng dan garam juga. koreksi rasa ya apakah asin nya pas, hati2 juga jangan terlalu asin😄
7

Sambal soto : rebus cabai dan bawang putih. kemudian haluskan dan tambah garam gula, jika tidak ingin terlalu pedas, saat menyajikan bisa diberi/diencerkan dengan kuah soto sedikit