Ajouter dans un saladier le beurre mou et le sucre cassonade. Bien mélanger et ajouter la farine et un peu de colorant

Étaler la préparation sur une plaque chemisée de papier cuisson et mettre au frigo
Dès que c’est froid, réaliser des cercles

Dans une casserole ajouter l’eau, le sel, le sucre et le beurre
Laisser sur feu moyen jusqu’à ébullition

Baisser le feu et ajouter la farine hors du feu.
Mélanger avec une spatule et lorsque la pâte se détache des parois de la casserole sortir la pâte et la mettre au robot

Mélanger la pâte au robot avec la feuille du robot et ajouter les œufs 1 à 1 et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante

Mettre la pâte dans une poche à douille

Sur une plaque chemisée de papier cuisson, réaliser des choux de 6-7 cm de diamètre en les espaçant suffisamment

Sortir le craquelin, réaliser des cercles de 5cm puis les déposer sur les choux

Laisser cuire les choux pendant 30 minutes à 180 degrés

Une fois cuits laisser les refroidir sur une grille

Chauffez la moitié de la crème fleurette sur le chocolat préalablement découpé en morceaux

Mélanger et ajouter l’autre moitié

Laisser refroidir au frigo 1h

Sortir puis la fouettée au robot

Ajouter la ganache dans une poche à douille avec une douille étoile

Découper délicatement le haut des chaux puis les garnir de ganache pochée

Poser le chapeau des choux et laisser refroidir 1 h

Déguster, bon appétit 😋