Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Fouetter le blanc d'œuf et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter l'eau et l'extrait d'amande amère. Mélanger.

En dernier, ajouter le beurre fondu tiède et la farine tamisée. La pâte reste relativement liquide, c'est normal.

Préchauffer le four à 190°C.

Pendant ce temps, prélever une càc de pâte et l'étaler de façon à obtenir un disque, assez fin et assez grand pour contenir les petits papiers. N'en faire que 2 par fournée.

En fonction des fours, enfourner entre 5 et 7 minutes. Il faut que les bords soient dorés et l'intérieur encore blanc.

L'étape suivante est la plus délicate, il faut façonner les biscuits immédiatement car ils refroidissent très vite et deviennent friables. C'est pour ça qu'il est préférable de ne faire que 2 tuiles à la fois.

Décoller délicatement la tuile à l'aide d'une spatule, la retourner. Déposer le petit papier à l'intérieur puis refermer la tuile sur elle-même afin de former une demi-lune.