ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜰʀᴏᴍᴀɢᴇ ᴇᴛ ᴄʜᴀᴘᴇʟᴜʀᴇ : Couper le FROMAGE en dés d'1 cm de côté - Separer les blancs des JAUNES D'ŒUFS - Préchauffer le Four à 110°C - Retirer la croûte des TRANCHES DE PAIN, les couper et les passer au Hachoir - Mettre au Four 20 minutes pour que les MORCEAUX soient secs - Repasser les MORCEAUX au Hachoir pour obtenir une CHAPELURE fine

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ᴅᴇ ᴛᴇʀʀᴇ : Rincer et brosser les POMMES DE TERRE - Les placer dans un Sac pour cuisson au Micro-ondes - Mettre à puissance maximum 5 minutes sur une face puis 5 minutes sur l'autre face - Épelucher les POMMES DE TERRE après qu'elles aient légèrement refroidies

ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴘᴜʀᴇᴇ : Passer les POMMES DE TERRE au Presse-purée - Rajouter 3 cuillères à café de FECULE DE POMME DE TERRE, de la NOIX DE MUSCADE moulue et SALER - Mélanger pour obtenir une PURÉE homogène - Applatir puis couvrir de Cellophane - Laisser reposer à l'air ambiant jusqu'à ce que la PURÉE ait refroidi

ᴄᴏɴꜰᴇᴄᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ʙᴏᴜʟᴇꜱ : Quand la PURÉE a refroidi prendre une grosse cuillère a café de PURÉE - Placer un DÉ DE FROMAGE au centre et refermer la PURÉE autour - Rouler dans sa main pour obtenir une BOULE - Tranformer ainsi toute la PURÉE en BOULES

ᴘᴀɴᴜʀᴇ ᴅᴇꜱ ʙᴏᴜʟᴇꜱ : Preparer un Ramequin pour la FARINE, un Ramequin pour le JAUNE D'OEUF et une Assiette pour la CHAPELURE - Rouler la BOULE dans la FARINE - Rouler la BOULE dans le JAUNE D'OEUF - Recouvrir la BOULE de CHAPELURE puis laisser rouler dans sa main - Paner ainsi toute les BOULES

ꜰʀɪᴛᴜʀᴇ : Faire chauffer une Friteuse ou une Poêle avec de l'HUILE jusqu'à 180°C - placer les BOULES et attendre 1 minute avant de les bouger dans l'HUILE pour faire dorer toute la surface - Quand la surface des BOULES est dorée, les égoutter puis les réserver dans un Plat recouvert d'Aluminium au Four à 110°C - Servir après 10 minutes