Cuire les pommes de terres 10 à 15 mins, les épluchez aussitôt et les coupez en rondelles.

Préparez la vinaigrette avec d'huile, vinaigre sel poivre et persil ou moin vinaigré suivant vôtre goût et échalote hachée.

Mélangez aussitôt se déguste tiède ou froid.