Faire tremper les amandes dans de l'eau pendant une nuit.

Égoutter les amandes et bien les rincer.

Dans un blender, mixer les amandes, le sel, l'eau et les dattes pendant 2 minutes.

Réserver au frais. Le lait se conserve quatre jours au frigo. Bien remuer avant de servir parce qu'il se sépare en deux phases.

Ne pas jeter la pulpe. Une fois sèche, elle est utilisée dans les gâteaux (poudre d'amande).