Pour faire le roulé
Dans un bol mélangez le jaune d œuf et les œufs rajoutez le sucre et le sucre vanillé mélangez de nouveau et rajoutez la farine et la levure
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé versez la préparation et enfournez dans un four chaud à 180 degrés pendant 10 minutes à surveiller selon votre four.
Sortez la plaque et démoulez sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre et réservez

Pour la chantilly
Mélangez la gélatine à 30 gr d eau laissez poser pendant 10 minutes puis mélangez dans une petite casserole la gélatine avec le jus de citron le sucre glace et le zeste de citron chauffez doucement
Montez en chantilly la crème liquide bien froide et rajouter le contenu de la casserole. Il faut que votre chantilly soit bien ferme

Montage du roulé
Étalez sur le roulé la chantilly
Roulez le gâteau et décorez à l’aide d’une poche à douille le dessus de votre roulé et râpé quelques zestes de citron dessus et mettez au frais minimum 2 heures avant de déguster