Mettez la farine dans un grand récipient, rajoutez levure chimique, amandes, beurre fondu, zeste de citron, vanille et bien travailler les ingrédients entre les mains afin de sabler la farine.

Après incorporez l'eau de fleur d'oranger, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier battus avec un fourchette et ramassez la pâte avec.

Etalez la pâte avec le rouleau a pâtisserie sur une épaisseur d'1 cm et demi jusqu'à 2 cm et découpez des demi lunes avec un emporte pièce et disposez sur un plateau beurré.

Badigeonnez les demi lunes et parsemez d'amandes moulues grossièrement.