Utiliser le beurre mou et fouetter le avec une fourchette pour en faire un beurre pommade

Ajouter le sucre glace en mélangeant avec une spatule

Dès que c'est homogène ajouter la levure chimique pour 1/3 de la farine. Mélanger

Mélanger en suite 1/3 de la farine toujours à l'aide de la spatule. Puis incorporer le reste de la farine avec les doigts.

Ajouter le chocolat coupé en tous petits morceaux. Mettre au frais 2h.

Puis prendre une cuillère à soupe de pâte à cookie et faire une boule avec la paume des mains. L'écraser un tout petit peu et la poser sur une plaque avec un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson. Répéter pour faire tous les cookies. Bien espacer les cookies (6 à 8 par plaques)

Cuire les cookies 10 min à 175°C puis les sortir du four, taper la plaque sur le plan de travail et les saupoudrer d'une pincée de gros sel. Puis les remettre au four 2 min à 175°C

Sortir les cookies du four et laisser un bon quart d'heure avant de les déguster.
Les conserver 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.