ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Separer les CUISSES des PILONS - Enlever les os et la peau du POULET - Couper le POULET en cubes de 3 cm

ᴍᴀʀɪɴᴀɢᴇ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Placer les CUISSES DE POULET dans un Récipient - Ajouter 1 BLANC D'OEUF - Broyer 2 GOUSSES D'AIL et les rajouter au recipient - Ajouter 1/2 cuillère à soupe de SAUCE SOJA et 1 cuillère à café de BICARBONATE DE SOUDE - 1/2 cuillère à soupe de FÉCULE DE POMME DE TERRE - SALER et POIVRER - Mélanger, couvrir et laisser mariner 40 minutes au Réfrigérateur

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ꜱᴀᴜᴄᴇ ᴘᴏᴜʀ ʟᴀqᴀɢᴇ : placer dans un Mixeur 4 cuillères à soupe d'EAU, 2.5 de SAUCE SOJA et de KETCHUP, 2 de SUCRE VERGEOISE, 1 de MIEL et de VINAIGRE et 1/2 PIMENT OISEAU - Bien mixer le tout et réserver

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜰᴇᴄᴜʟᴇ : Preparer un mélange EAU-FÉCULE dans un Ramequin avec 2 cuillères à café de FÉCULE et d'EAU mélangées - Disposer 200g de FÉCULE DE POMME DE TERRE dans un large Recipient - Humidifier avec une Bombone d'EAU MINÉRALE, attendre 15 secondes puis mélanger avec un Fouet - Répéter le processus 3 fois afin d'obtenir des grumeaux puis reserver dans le Récipient à couvert

ᴘᴀɴᴀɢᴇ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Dans un gros Recipient refermable mettre la moitié de la FÉCULE - Placer par dessus les MOUCEAUX DE POULET sortis de leur MARINADE - Recouvrir les MORCEAUX DE POULET de l'autre moitié de FÉCULE - Refermer le Récipient et secouer pendant 2 minutes

ᴘʀᴇᴍɪᴇʀᴇ ꜰʀɪᴛᴜʀᴇ : Préparer une Cocotte remplie d'HUILE DE COLZA à 170°C - Retirer les MORCEAUX DE POULET en les secouant légèrement pour retirer la FÉCULE non-attachée et les placer dans un autre Récipient - Quand la température de l'HUILE est à 170°C placer les MORCEAUX DE POULET dans l'HUILE - Attendre 3 minutes qu'ils aient légèrement doré - Retirer les MORCEAUX et les réserver dans un Plat pendant 15 minutes

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ : Mettre 150ml de RIZ dans une petite Cocotte et faire fondre une cuillère à café de BEURRE sur feu doux - Quand le BEURRE est fondu, nacrer le RIZ - Ajouter 300ml d'EAU et attendre l'ébullition - A ébullition couvir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps - Quand l'EAU est absorbée arrêter la cuisson du RIZ et réserver à couvert

ᴅᴇᴜxɪᴇᴍᴇ ꜰʀɪᴛᴜʀᴇ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ) : Repréparer l'HUILE à 170°C dans la Cocotte - Après les 15 minutes de repos refaire frire les MORCEAUX DE POULET 3 minutes - Quand les MORCEAUX ont une couleur marron réserver à nouveau dans un Plat

ʟᴀqᴜᴀɢᴇ : Préchauffer un Wok à 200 °C - Ajouter la SAUCE et la faire réduire légèrement - Ajouter le MELANGE EAU-FÉCULE pour épaissir le SAUCE, mélanger - Placer tout de suite les MORCEAUX DE POULET et les retourner pour les recouvrir de SAUCE collante - Soupoudrer de GRAINES DE SÉSAME puis arrêter la cuisson

ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Placer le RIZ dans le fond de l'Assiette - placer les MORCEAUX DE POULET laqués - Laver et Ciseler les TIGES D'OIGNON VERT et les disposer sur les MORCEAUX