Préchauffer le four à 150 °C

Préparer le caramel :
Dans une casserole à fond épais mélanger la bière avec le sucre et faire chauffer jusqu’à ébullition avant de réduire le feu pour obtenir un liquide sirupeux

À la cuisson, l’ananas va rejeter du jus, il faut donc bien que votre caramel soit sirupeux pour éviter d’avoir trop de liquide dans votre plat

Peler à vif l’ananas après avoir coupé le panache et le bas du fruit à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, ôter les yeux avec un couteau pointu et enlever le cœur, le détailler en tranches régulières de +- 1 cm

Dans le plat à four de votre choix, étaler les tranches d’ananas, ajouter la gousse de vanille fendue en deux, napper avec le caramel de bière

Enfourner +-20 mn, selon votre four, en arrosant régulièrement (personnellement, j’ai été dans l’obligation d’augmenter le thermostat à 200°C, les morceaux d’ananas ne caramélisant absolument pas)

Servir tiède ou froid selon votre préférence

J’ai hésité à opter pour une cuisson à la poêle, c’est ce mode que je privilégierai la prochaine fois.