Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeuf au fouet.

Ajouter la maizena, la vanille et le lait. Bien mélangez au fouet.

Mettre dans une casserole et faire chauffer la préparation. Lorsque celle ci a atteint 90 °c cuire 8 minutes. Remuer regulièrement.

Ajouter 20g de crème fraîche et mélanger.