Ganache à la vanille
Préparation utilisée en fourrage, boudin, ou couverture d'un gâteau. Cette quantité à été réalisée pour un gâteau de 18cm sur 8cm de hauteur.
Ganache à la vanille
Préparation utilisée en fourrage, boudin, ou couverture d'un gâteau. Cette quantité à été réalisée pour un gâteau de 18cm sur 8cm de hauteur.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Couper le chocolat blanc en petit morceaux et le mettre dans un grand plat.
- 2
Couper en 2, récupérer les graines de vanille, et faire infuser dans une casserole avec la crème environ 10 minutes à feu doux, laisser la gousse de vanille.
- 3
Retirer la gousse, ajouter l'arôme de vanille et porter à ébullition le tout, dès que l'ébullition se fait enlever du feu.
- 4
Verser en 3 fois la crème sur le chocolat, émulsionner à chaque étape à l'aide d'une marise. Bien racler les bords de la casserole.
- 5
Filmer la préparation au contact, laisser prendre au frigo minimum 2h.
- 6
Cette ganache peut se conserver 2h maximum à température ambiante et 4 jours au frigo, et peut être utilisée sous de la pâte à sucre.
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