Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une casserole faire tiédir le lait accompagné de la gousse égrainée et de la tige, couvrir avec du papier étirable et laisser infuser 1 h
- 2
Réaliser une crème anglaise: Remettre le lait à chauffer.
Retirer la gousse de vanille - 3
Dans un plat, blanchir les œufs avec le sucre
- 4
Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et bien mélanger
Remettre le tout sur le feu et faire épaissir la crème en mélangeant sans arrêt à la spatule en bois jusqu'à 82 degrés - 5
Petite astuce si vous n'avez pas de thermomètre : la crème est prête quand vous arrivez à tracer une ligne sur le dos de la cuillere et que la crème ne coule pas
- 6
Faire refroidir en filmant au contact
- 7
Placer en turbine à glace 20 minutes (selon votre appareil).
Puis placer dans un bac et conserver au congélateur
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