Cuire le tofu dans l'eau pendant 3min. Retirer et filtrer dans une passoire avec du Soupaline et mettre du poids dessus. Enlever toute l'eau qui sorts au fer et à mesure.

Couper les carottes en bâtonnets fins et les cuire 4min dans l'eau bouillante. Retirer. Cuire aussi 3-4min les edamame et réserver. Après blanchir les épinards 1min. Essorer bien toutes les légumes.

Mettre le tofu bien essore dans un bol et écrasér jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les légumes, le miso délié dans l'eau, le sucre et le soja. Broyer le sésame dans un mortier et ajouter. Après les algues et mélanger bien le tout.